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Saffron pistil(Saffron이라고도 함)은 사프란(학명은 Crocus sativus)이라는 꽃의 암술로 희귀하고 재배 및 수확이 어려워 세계에서 가장 비싼 귀중한 허브입니다. 사프란은 붓꽃과에 속하는 식물로 줄기가 가늘고 높이 20-30cm이며 보통 4개의 꽃이 핀다. 각 꽃에는 특유의 매혹적인 향기가 있는 3개의 진홍색 암술머리가 있습니다.
현재 사프란은 재배지, 날씨, 토양, 생산 공정, 섬유질 길이, 영양 성분 등 여러 요인에 따라 가격이 매우 다양합니다.
많은 연구에 따르면 사프란은 종종 150가지 이상의 매우 활성적인 화합물, 즉 크로신, 피크로크로신 및 사프라날을 함유하고 있습니다. 또한 전분, 아미노산, 미네랄, 비타민, 플라보노이드, 안토시아닌 및 기타 화합물과 같은 다른 많은 구성 요소도 있습니다.
1.1 비타민과 미네랄
사프란에는 레티놀, 레티날, 레티노이드 산을 포함한 비타민 A와 비타민 B1, B2, B3, B6 및 B9를 포함한 비타민 B와 같은 여러 가지 비타민이 들어 있습니다. 모두 노화 방지, 피부의 부드러움과 탄력 증가, 여드름 조절에 도움, 피부의 과잉 유분 억제, 여
또한, 사프란에는 비타민 C가 함유되어 있어 신체의 자연적인 콜라겐 생성을 촉진하여 피부를 보호하고 멜라닌 형성을 방지하여 피부가 칙칙하지 않고 하얗고 밝아지도록 도와줍니다.
또한 사프란에는 탄수화물 대사를 촉진하고 혈당을 조절하며 혈액을 정화하고 철분, 칼슘을 흡수하고 혈액 세포를 형성하는 망간과 같은 많은 유익한 미네랄이 포함되어 있습니다. 동시에 체내 기관의 활동을 조절하고 유지하는 데 도움이 되는 전해질로 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 중탄산염을 보충하는 데 도움이 됩니다.
1.2 크로신
크로신은 사프란 특유의 밝고 적황색을 띠게 하는 화합물을 함유한 성분입니다. 또한 매우 강력한 항산화제 및 항염증제이므로 요로 감염, 호흡기 질환, 뼈 및 관절 감염과 같은 염증성 질환을 치료하는 데 사용되는 다양한 항생제로 제조됩니다.생식기 세균, 피부염, 연조직 …
또한 크로신은 당뇨병을 예방할 수 있는 활성 성분과 같아서 혈중 지방을 상당히 효과적으로 줄이는 데 도움을 줍니다. 그들은 또한 식단에서 지방과 콜레스테롤의 흡수를 억제하여 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 혈당 수치를 낮추는 작용을 합니다.
1.3 피크로크로신
피크로크로신은 사프란 특유의 쓴맛을 내는 주성분이다. 씹으면 쓴맛이 느껴지고, 섞으면 부드럽고 편안한 향과 함께 매우 마시기 쉬운 허브 맛이 나는 경우가 많습니다.
또한 피크로크로신은 소화계에도 아주 좋은 영향을 미치고 더부룩함, 헛배부름, 위장병 등 많은 질병을 예방하는 데 도움을 줍니다.
1.4. 사프라날
Safranal은 풍부한 허브 향인 사프란 고유의 향을 구성하는 성분입니다. 사프란을 찬물에 섞으면 보통 향이 옅어지지만 뜨거운 물에 섞으면 향이 더 강해진다.
Safranal의 주요 효과는 불면증을 줄이고 항산화, 항염증 메커니즘으로 인해 신경 부위의 통증을 예방하고 인지 기능 저하를 예방하는 것입니다.
사프란은 독특한 풍미와 향을 줄 뿐만 아니라 음식을 더욱 아름답게 보이게 합니다. 사프란은 조리법에 따라 섬유질 또는 분쇄 형태로 사용할 수 있습니다.
사프란 암술을 사용하는 몇 가지 일반적인 방법:
